Rezept Orientalische Reistörtchen

Nicht nur für Milchreis-Fans. Den Törtchen mit den orientalischen Gewürzen und dem verführerischen Orangenblütenwasser kann keiner widerstehen.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.12.2009

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Ein Rezept von GU, am 15.12.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 8 Tartelett- oder Briocheformen à 10 cm Ø

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Macarons und Petits Fours

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

180 g

Mehl

1 Prise

Salz

75 g

kalte Butter

2 EL

Zucker

½ TL abgeriebene Bio-Orangenschale

100 g

Magerquark

Butter für die Formen

450 ml

Milch

1 Prise

Salz

Samen aus 4 Kardamomkapseln

Mark von 1 Vanilleschote

2 EL

Orangenblütenwasser

80 g

Rundkornreis

Ei (L)

100 g

Zucker

40 g

grob gehackte Pistazienkerne

100 g

Crème fraîche

1 EL

gehacktes Orangeat

Pistazienkerne zum Bestreuen

Zubereitung

1.

Für die Füllung die Milch mit Salz, Kardamom, Vanillemark und Orangenblütenwasser aufkochen. Reis einrühren, 30-40 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt ausquellen, dann abkühlen lassen.
2.

Aus den Teigzutaten einen Teig kneten. Formen fetten. Teig zur Rolle formen, in 8 Scheiben schneiden. Diese 13-14 cm groß ausrollen, Formen damit auskleiden; kalt stellen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Teigböden »igeln« und 10 Min. (Mitte) backen.
3.

Für die Füllung Ei mit Zucker schaumig schlagen. Milchreis, Pistazien, Crème fraîche, Orangeat unterrühren. Masse auf die Formen verteilen. 30-35 Min. (Mitte) backen. In Formen abkühlen lassen. Pistazien aufstreuen. Dazu passt Orangenkaramell.