Rezept Orientalische Reistörtchen

Name: Orientalische Reistörtchen
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 180 g Mehl; 1 Prise Salz; 75 g kalte Butter; 2 EL Zucker; ½ TL abgeriebene Bio-Orangenschale; 100 g Magerquark; Butter für die Formen; 450 ml Milch; 1 Prise Salz; Samen aus 4 Kardamomkapseln; Mark von 1 Vanilleschote; 2 EL Orangenblütenwasser; 80 g Rundkornreis; 1 Ei (L); 100 g Zucker; 40 g grob gehackte Pistazienkerne; 100 g Crème fraîche; 1 EL gehacktes Orangeat; Pistazienkerne zum Bestreuen

Nicht nur für Milchreis-Fans. Den Törtchen mit den orientalischen Gewürzen und dem verführerischen Orangenblütenwasser kann keiner widerstehen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 8 Tartelett- oder Briocheformen à 10 cm Ø

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Tartelett- oder Briocheformen à 10 cm Ø

180 g Mehl
1 Prise Salz
75 g kalte Butter
2 EL Zucker
½ TL abgeriebene Bio-Orangenschale
100 g Magerquark
Butter für die Formen
450 ml Milch
1 Prise Salz
Samen aus 4 Kardamomkapseln
Mark von 1 Vanilleschote
2 EL Orangenblütenwasser
80 g Rundkornreis
1 Ei (L)
100 g Zucker
40 g grob gehackte Pistazienkerne
100 g Crème fraîche
1 EL gehacktes Orangeat
Pistazienkerne zum Bestreuen
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Zubereitung

Für die Füllung die Milch mit Salz, Kardamom, Vanillemark und Orangenblütenwasser aufkochen. Reis einrühren, 30-40 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt ausquellen, dann abkühlen lassen.
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten. Formen fetten. Teig zur Rolle formen, in 8 Scheiben schneiden. Diese 13-14 cm groß ausrollen, Formen damit auskleiden; kalt stellen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Teigböden »igeln« und 10 Min. (Mitte) backen.
Für die Füllung Ei mit Zucker schaumig schlagen. Milchreis, Pistazien, Crème fraîche, Orangeat unterrühren. Masse auf die Formen verteilen. 30-35 Min. (Mitte) backen. In Formen abkühlen lassen. Pistazien aufstreuen. Dazu passt Orangenkaramell.