Rezept Parmesan-Dressing

Name: Parmesan-Dressing
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Eier; 2-4 Sardellenfilets (in Salz oder Öl eingelegt); 1 Knoblauchzehe; 30 g Parmesankäse; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Worcestersauce; 5 EL Olivenöl; 2 EL Brühe (nach Belieben); Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Seinen einzigartigen Geschmack bekommt dieses Dressing von kraftvollem Parmesankäse, Sardellen und würziger Worcestersauce.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

unter 30 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Eier
2-4 Sardellenfilets (in Salz oder Öl eingelegt)
1 Knoblauchzehe
30 g Parmesankäse
2 TL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce
5 EL Olivenöl
2 EL Brühe (nach Belieben)
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Eier in Eiweiße und Eigelbe trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Die Sardellenfilets abspülen (in Salz eingelegt) oder abtropfen (in Öl eingelegt) lassen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan so fein wie möglich reiben.
Die Eigelbe in einer Schüssel mit Zitronensaft und Worcestersauce verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen, nach Belieben etwas Brühe zugeben. Sardellen, Knoblauch und Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.