Rezept Peaches Kylie
Coco Lang
Rezeptinfos
30 bis 60 min
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Portionen
- 4 vollreife Pfirsiche
- 1 Vanilleschote
- 1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
- 1/4 l Chardonnay
- 400 g weißer Zucker
- 2 Sternanise
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g Kirschen
- 150 g Palmzucker (aus dem Asia-Laden, Ersatz: dunkler, brauner Zucker)
- 1/4 l Cabernet-Sauvignon
- 1 Prise Salz
- 4 Kugeln Eiscreme (z. B. vom Ingwereis links, sonst einfach Vanilleeis nehmen)
Zubereitung
- Die Pfirsiche 15 Sekunden in kochendes Wasser und dann in Eiswasser tauchen. Die Haut abziehen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Ingwer schälen und in Scheiben hobeln.
- 400 ml Wasser und den Chardonnay mit weißem Zucker, der Vanilleschote samt Mark, Ingwer, Sternanisen und Lorbeerblättern 5 Minuten kräftig kochen lassen. Die ganzen, nicht entsteinten Pfirsiche in den Sirup geben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Nun die Früchte im Sirup auskühlen und ziehen lassen. Am besten ist es, wenn sie sich über Nacht mit dem Weinsirup vollsaufen können.
- Kirschen waschen und entstielen. Den Palmzucker mit 50 ml Wasser verrühren und aufkochen. Cabernet-Sauvignon und Salz einrühren und alles 5 Minuten kräftig kochen lassen, sodass ein leichter Sirup entsteht. Die Kirschen hineingeben, dann den Topf vom Herd ziehen und die Kirschen abkühlen lassen – am besten so lange wie die Pfirsiche in ihrem Sirup.
- Je 1 Pfirsich auf einem großen Teller platzieren, dazu 1 Kugel Eis geben und das Ganze mit ein paar ordentlichen Löffeln voll Sirupkirschen vollenden. Servieren. Und was ist mit den Steinen? Die der Kirschen würde Kylie in den »backyard« spucken (so heißt der Garten hinterm Haus), um am Ende den Pfirsichstein in der Hand zu halten und ihn abzulutschen. I bet!