Rezept Pfirsiche mit Pistazien-Zabaione

Name: Pfirsiche mit Pistazien-Zabaione
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 reife Pfirsiche; 1 EL Zitronensaft; 1 Ei; 1 Eigelb; 2 EL Zucker; 6 EL Marsala (italienischer Dessertwein; ersatzweise Sherry Cream); 1 EL Pistazienkerne (nach Belieben)

Zarte Pfirsiche in schaumiger Zabaione, bestreut mit knusprigen Pistazienkernen - ein Traum der ganz schnell Wirklichkeit für Sie werden kann!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

155 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 reife Pfirsiche
1 EL Zitronensaft
1 Ei
1 Eigelb
2 EL Zucker
6 EL Marsala (italienischer Dessertwein; ersatzweise Sherry Cream)
1 EL Pistazienkerne (nach Belieben)

Zubereitung

Wasser aufkochen, die Pfirsiche hineingeben und nach 1 Min. mit einer Schaumkelle herausheben. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Dann die Früchte abtropfen lassen und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und die Hälften in Spalten schneiden, dekorativ in 2 Desserschalen anrichten und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für die Zabaione Ei und Eigelb mit Zucker und Marsala in einer Metallschüssel verrühren. Mit den Schneebesen des Mixers zu einem festen, luftigen Schaum schlagen. Über einem heißen Wasserbad so lange weiterschlagen, bis der Schaum warm und luftig ist. Zabaione über die Pfirsiche verteilen. Pistazien fein hacken und darüberstreuen.

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