Rezept Pfirsichkonfitüre mit Himbeeren

Name: Pfirsichkonfitüre mit Himbeeren
Prep time: 60 min
Ingredients: 1250 g reife Pfirsiche (oder Nektarinen); 1 Vanilleschote; Saft von 2 Zitronen (80 ml); 500 g Gelierzucker 3plus1; 250 g Himbeeren

Rote Ellerstädter,pelzige, sehr wohlschmeckende Früchte, die zu den sogenannten kernechten Pfirsichsorten gehören, sind ideal für dieses Rezept.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 1500 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 1500 ML

1250 g reife Pfirsiche (oder Nektarinen)
1 Vanilleschote
Saft von 2 Zitronen (80 ml)
500 g Gelierzucker 3plus1
250 g Himbeeren

Zubereitung

Die Pfirsiche waschen und halbieren, die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs halbieren und das Mark herauskratzen. Schote und Mark mit den Früchten, dem Zitronensaft und dem Gelierzucker mischen. Mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Die Himbeeren verlesen und mit der Fruchtmischung in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze nach Packungsanweisung etwa 4 Minuten sprudelnd kochen, bis die Gelierprobe gelingt. Den Topf vom Herd nehmen und die Konfitüre sofort in heiß ausgespülte oder sterilisierte Gläser füllen und mit Schraub deckeln verschließen.