Rezept Pflaumenkonfitüre mit »Schuss«

Name: Pflaumenkonfitüre mit »Schuss«
Prep time: 60 min
Ingredients: 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen; 500 g Gelierzucker 3plus1; 150 ml trockener Rotwein (z.B. Spätburgunder, ersatzweise Apfelsaft); Saft von 1 Zitrone (40 ml); 4 cl Zwetschgenwasser (nach Belieben)

Konfitüren ohne Schnickschnack eingekocht sind klassisch. Die kreative Variation mit »Schuss« hat aber auch einiges zu bieten.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 1700 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 1700 ML

1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
500 g Gelierzucker 3plus1
150 ml trockener Rotwein (z.B. Spätburgunder, ersatzweise Apfelsaft)
Saft von 1 Zitrone (40 ml)
4 cl Zwetschgenwasser (nach Belieben)
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Zubereitung

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumenhälften in schmale Spalten schneiden. Mit Gelierzucker, Rotwein und Zitronensaft mischen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
Die Mischung aufkochen und nach Packungsanweisung ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Diese Konfitüre geliert manchmal erst nach 5 Minuten, also unbedingt eine Gelierprobe durchführen.
Am Ende der Kochzeit das Zwetschgenwasser dazugeben und unterrühren. Die Pflaumenkonfitüre sofort in heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen und diese verschließen.