Rezept Portwein-Schalotten-Küchlein
Wer seine Gäste einmal mit einer ungewöhnlichen Kombi verwöhnen möchte, der landet mit diesen mediterran-orientalisch inspirierten Küchlein garantiert einen Volltreffer.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Schalotten schälen, im Öl andünsten. Zucker darüberstreuen und ca. 3 Min. karamellisieren lassen. Essig und Portwein zugießen und offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Schalotten in ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Diesen offen bei starker Hitze knapp auf die Hälfte einkochen lassen.
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2.
Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Mit Frischkäse, Joghurt und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
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3.
Die Teigblätter in zwölf Quadrate schneiden (2 cm größer als der Durchmesser der Förmchen). Butter schmelzen, die Blätter damit bestreichen. Je 3 Blätter überlappend in jede Form legen. Mit Zwiebeln belegen, mit Käsecreme übergießen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30-35 Min. backen. Zum Servieren mit dem Portweinsirup beträufeln.
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