Rezept Portwein-Schalotten-Küchlein

Name: Portwein-Schalotten-Küchlein
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 450 g kleine Schalotten; 2 EL Olivenöl; 3 EL Zucker; 2 EL Aceto balsamico; 200 ml Portwein; 2 Zweige Thymian; 250 g Ziegenfrischkäse; 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett); 6 Eier; Salz; Pfeffer; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 6 Blätter Yufkateig (ca. 180 g, aus dem Kühlregal); 3 EL Butter

Wer seine Gäste einmal mit einer ungewöhnlichen Kombi verwöhnen möchte, der landet mit diesen mediterran-orientalisch inspirierten Küchlein garantiert einen Volltreffer.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

795 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

450 g kleine Schalotten
2 EL Olivenöl
3 EL Zucker
2 EL Aceto balsamico
200 ml Portwein
2 Zweige Thymian
250 g Ziegenfrischkäse
250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
6 Eier
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
6 Blätter Yufkateig (ca. 180 g, aus dem Kühlregal)
3 EL Butter

Zubereitung

Schalotten schälen, im Öl andünsten. Zucker darüberstreuen und ca. 3 Min. karamellisieren lassen. Essig und Portwein zugießen und offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Schalotten in ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Diesen offen bei starker Hitze knapp auf die Hälfte einkochen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Mit Frischkäse, Joghurt und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Die Teigblätter in zwölf Quadrate schneiden (2 cm größer als der Durchmesser der Förmchen). Butter schmelzen, die Blätter damit bestreichen. Je 3 Blätter überlappend in jede Form legen. Mit Zwiebeln belegen, mit Käsecreme übergießen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30-35 Min. backen. Zum Servieren mit dem Portweinsirup beträufeln.