Rezept Preiselbeer-Kürbis-Konfitüre

Wenn Sie ein Anhänger des amerikanischen Thanksgiving Day's sind, können Sie ihn schon zum Frühstück mit dieser Kürbiskonfitüre beginnen.

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 1 l

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Einmachen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

600 g

Preiselbeeren oder Cranberries

700 g

Einmachzucker

500 g

Kürbis

2 Stück

Ingwer (5 cm)

1 Msp.

gemahlener Kardamom (nach Belieben)

1.

Preiselbeeren waschen und verlesen, gut abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit dem Zucker mischen. Mindestens 3 Std. ziehen lassen. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
2.

Kürbis schälen und grob raspeln, Ingwer schälen und fein reiben. Kürbis, Ingwer und Kardamom in 100 ml Wasser 5 Min. dünsten.
3.

Beeren und Zucker zugeben, bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. Bei mittlerer Hitze 20-30 Min. kochen lassen, dabei häufig umrühren. Nach 20 Min. eine Gelierprobe machen, die Kochzeit eventuell um 2 Min. verlängern.
4.

Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort verschließen.