Rezept Preiselbeer-Kürbis-Konfitüre

Name: Preiselbeer-Kürbis-Konfitüre
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 600 g Preiselbeeren oder Cranberries; 700 g Einmachzucker; 500 g Kürbis; 2 Stück Ingwer (5 cm); 1 Msp. gemahlener Kardamom (nach Belieben)

Wenn Sie ein Anhänger des amerikanischen Thanksgiving Day's sind, können Sie ihn schon zum Frühstück mit dieser Kürbiskonfitüre beginnen.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 1 l

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1 l

600 g Preiselbeeren oder Cranberries
700 g Einmachzucker
500 g Kürbis
2 Stück Ingwer (5 cm)
1 Msp. gemahlener Kardamom (nach Belieben)

Zubereitung

Preiselbeeren waschen und verlesen, gut abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit dem Zucker mischen. Mindestens 3 Std. ziehen lassen. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
Kürbis schälen und grob raspeln, Ingwer schälen und fein reiben. Kürbis, Ingwer und Kardamom in 100 ml Wasser 5 Min. dünsten.
Beeren und Zucker zugeben, bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. Bei mittlerer Hitze 20-30 Min. kochen lassen, dabei häufig umrühren. Nach 20 Min. eine Gelierprobe machen, die Kochzeit eventuell um 2 Min. verlängern.
Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort verschließen.