Rezept Preiselbeer-Kürbis-Konfitüre

Name: Preiselbeer-Kürbis-Konfitüre
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 600 g Preiselbeeren oder Cranberries; 700 g Einmachzucker; 500 g Kürbis; 2 Stück Ingwer (5 cm); 1 Msp. gemahlener Kardamom (nach Belieben)

Wenn Sie ein Anhänger des amerikanischen Thanksgiving Day's sind, können Sie ihn schon zum Frühstück mit dieser Kürbiskonfitüre beginnen.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 1 l

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1 l

600 g Preiselbeeren oder Cranberries
700 g Einmachzucker
500 g Kürbis
2 Stück Ingwer (5 cm)
1 Msp. gemahlener Kardamom (nach Belieben)
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Zubereitung

Preiselbeeren waschen und verlesen, gut abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit dem Zucker mischen. Mindestens 3 Std. ziehen lassen. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
Kürbis schälen und grob raspeln, Ingwer schälen und fein reiben. Kürbis, Ingwer und Kardamom in 100 ml Wasser 5 Min. dünsten.
Beeren und Zucker zugeben, bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. Bei mittlerer Hitze 20-30 Min. kochen lassen, dabei häufig umrühren. Nach 20 Min. eine Gelierprobe machen, die Kochzeit eventuell um 2 Min. verlängern.
Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort verschließen.