Rezept Räucherfisch mit Melonentatar
Schließen Sie die Augen, träumen Sie sich in den Sommer und dann: Genießen! Erfrischend und feinwürzig zugleich.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Melone einmal durchschneiden. Die Kerne mit einem Löffel aus der Mitte herauslösen. Die Melone schälen und erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Mit einem großen Messer so lange kreuz und quer darüberhacken, bis möglichst kleine Würfel entstanden sind.
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2.
Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Schale dünn abschneiden, den Rest fein abreiben. Die Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Zucker und der abgeschnittenen Zitronenschale in einen Topf geben und in 2-3 Minuten bei starker Hitze zu einem dickflüssigen Sirup einkochen, dann etwas abkühlen lassen.
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3.
Die abgeschnittene Zitronenschale aus dem Sirup entfernen und den Sirup mit der geriebenen Zitronenschale unter die Melonenwürfel rühren. Mit Salz und Paprika abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Dann nach Belieben Melisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden.
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4.
Die Fischfilets auf Tellern anrichten und etwas vom Melonentatar daneben löffeln. Eventuell jetzt noch mit etwas Melisse bestreuen. Den Rest der Melisse extra mit auf den Tisch stellen. Dazu gibt es außerdem knuspriges Weißbrot oder frisch geröstete Toastbrotscheiben.
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