Zutaten

850 g Rhabarber (geputzt gewogen ca. 800 g)

4 Passionsfrüchte (Maracuja, ca. 330 g, geputzt gewogen ca. 250 g)

500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)

1 Bio-Zitrone

1/2 Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung; Gewürzladen oder Asienladen)

Rezept Rhabarberkonfitüre mit Passionsfrüchten

Name: Rhabarberkonfitüre mit Passionsfrüchten
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 850 g Rhabarber (geputzt gewogen ca. 800 g); 4 Passionsfrüchte (Maracuja, ca. 330 g, geputzt gewogen ca. 250 g); 500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1); 1 Bio-Zitrone; 1/2 Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung; Gewürzladen oder Asienladen)

Die Konfitüre schmeckt sehr gut mit Ricotta und geschlagener Sahne vermischt als schnelles Dessert. Auch fein als süße Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch oder Lamm.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 1,5 kg Konfitüre

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1,5 kg Konfitüre

850 g Rhabarber (geputzt gewogen ca. 800 g)
4 Passionsfrüchte (Maracuja, ca. 330 g, geputzt gewogen ca. 250 g)
500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
1 Bio-Zitrone
1/2 Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung; Gewürzladen oder Asienladen)

Zubereitung

Den Rhabarber waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden, falls sich Fäden lösen, diese abziehen. Die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen.
Den Rhabarber und die Passionsfrüchte mit dem Zucker in einem großen hohen Topf verrühren und ca. 2 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
Dann die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Schale und 2 EL Saft mit dem Ras-el-hanout zu den Früchten geben. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
Die Gelierprobe machen. Die Konfitüre abschäumen und in 6-8 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.