Rezept Ricottarolle
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
mehr als 90 min
300 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 2 Rollen (12 Stücke)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Rollen (12 Stücke)
- 350 g Mehl
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Salz
- 5 EL Olivenöl
- 100 g Provolone (italienischer Hartkäse; oder mittelalter Gouda-Käse)
- 100 g Parmesan
- 100 g schwarze Oliven mit Stein
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Ricotta (oder Doppelrahmfrischkäse)
- 1 Prise scharfes Paprikapulver
- Olivenöl für das Backblech
- Mehl zum Arbeiten
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Zubereitung
- Mehl, Grieß und Hefe mischen. Mit 1 TL Salz, 2 EL Öl, etwa 200 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
- Provolone klein würfeln, Parmesan reiben. Oliven entsteinen, klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken, mit etwas Salz bestreut zerdrücken. Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.
- Ein Blech einfetten. Den Teig kneten, halbieren, auf einem bemehlten Tuch zwei Rechtecke (à ca. 30 x 40 cm) ausrollen und mit 2 EL Öl bepinseln. Jeweils mit Ricotta bestreichen, einen Rand freilassen. Olivenmischung daraufgeben, mit Paprikapulver würzen. Teig seitlich einschlagen, aufrollen, auf das Blech setzen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Teigrollen 15 Min. gehen lassen. Mit übrigem Öl bepinseln. Im Ofen (Mitte) 35 Min. backen.