Rezept Ricottarolle

Name: Ricottarolle
Prep time: 90 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 350 g Mehl; 200 g Hartweizengrieß; 1 Päckchen Trockenhefe; Salz; 5 EL Olivenöl; 100 g Provolone (italienischer Hartkäse; oder mittelalter Gouda-Käse); 100 g Parmesan; 100 g schwarze Oliven mit Stein; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 200 g Ricotta (oder Doppelrahmfrischkäse); 1 Prise scharfes Paprikapulver; Olivenöl für das Backblech; Mehl zum Arbeiten

Eine raffinierte, italienisch angehauchte Strudel-Variante, die sich auf jedem Partybüfett sehen lassen kann.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

300 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Rollen (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Rollen (12 Stücke)

350 g Mehl
200 g Hartweizengrieß
1 Päckchen Trockenhefe
Salz
5 EL Olivenöl
100 g Provolone (italienischer Hartkäse; oder mittelalter Gouda-Käse)
100 g Parmesan
100 g schwarze Oliven mit Stein
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
200 g Ricotta (oder Doppelrahmfrischkäse)
1 Prise scharfes Paprikapulver
Olivenöl für das Backblech
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Mehl, Grieß und Hefe mischen. Mit 1 TL Salz, 2 EL Öl, etwa 200 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Provolone klein würfeln, Parmesan reiben. Oliven entsteinen, klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken, mit etwas Salz bestreut zerdrücken. Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.
Ein Blech einfetten. Den Teig kneten, halbieren, auf einem bemehlten Tuch zwei Rechtecke (à ca. 30 x 40 cm) ausrollen und mit 2 EL Öl bepinseln. Jeweils mit Ricotta bestreichen, einen Rand freilassen. Olivenmischung daraufgeben, mit Paprikapulver würzen. Teig seitlich einschlagen, aufrollen, auf das Blech setzen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Teigrollen 15 Min. gehen lassen. Mit übrigem Öl bepinseln. Im Ofen (Mitte) 35 Min. backen.