Zutaten

100 g Zucker

50 g Butter

80 g Honig

50 ml Sahne

2 EL Rosenwasser (aus der Apotheke)

100 g getrocknete Cranberries

10 g getrocknete Rosenblüten (aus dem Tee- oder Kräuterladen)

250 g Mandelblättchen

200 g dunkle Schokolade (ca. 70 % Kakaogehalt)

Rezept Rosen-Florentiner mit Cranberrys

Name: Rosen-Florentiner mit Cranberrys
Prep time: 45 min
Cook time: 14 min
Ingredients: 100 g Zucker; 50 g Butter; 80 g Honig; 50 ml Sahne; 2 EL Rosenwasser (aus der Apotheke); 100 g getrocknete Cranberries; 10 g getrocknete Rosenblüten (aus dem Tee- oder Kräuterladen); 250 g Mandelblättchen; 200 g dunkle Schokolade (ca. 70 % Kakaogehalt)

Der Gebäck-Klassiker mit Mandeln und Schokoladenunterseite wird hier mit Rosenwasser und -blüten aufgepeppt.

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 20 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 20 Stück

100 g Zucker
50 g Butter
80 g Honig
50 ml Sahne
2 EL Rosenwasser (aus der Apotheke)
100 g getrocknete Cranberries
10 g getrocknete Rosenblüten (aus dem Tee- oder Kräuterladen)
250 g Mandelblättchen
200 g dunkle Schokolade (ca. 70 % Kakaogehalt)

Zubereitung

Zucker, Butter, Honig und Sahne in einen Topf geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Rühren langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Das Rosenwasser unterrühren und alles knapp 10 Min. leise köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt.
Die Cranberrys fein hacken und die Rosenblätter grob zerkleinern. Zusammen mit den Mandelblättchen unter die Butter-Sahne-Mischung rühren und das Ganze nochmals 2-3 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200° vorheizen.
Mit einem Teelöffel von der Forentinermasse kleine Häufchen abstechen und mit etwa 8 cm Abstand auf dem Blech bzw. den Blechen verteilen. Die Florentiner im Ofen (Mitte) 12-14 Min. pro Blech backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Jeweils die untere Seite der Florentiner in die Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Backpinsel auftragen. Die Florentiner auf Backpapier ablegen und die Schokolade fest werden lassen.

Tipp: Sollten die Florentiner beim Backen zu sehr auseinanderlaufen, keine Panik! Die Masse einfach noch heiß mit einem kleinen Löffel wieder etwas zusammenschieben und dann erkalten lassen.