Rezept Streuselkuchen mit Lieblingskonfitüre

Name: Streuselkuchen mit Lieblingskonfitüre
Prep time: 50 min
Cook time: 100 min
Ingredients: 125 ml Milch; 375 g Mehl (Type 550); 1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g); 75 g Zucker; 60 g weiche Butter; 1 M Ei; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1 kräftige Prise Salz; 300 g Mehl (Type 405 oder 550); 200 g weiche Butter; 100 g gehackte Mandeln; 200 g Zucker; 1/2 TL Zimtpulver; 450 g Lieblingskonfitüre (z. B. Himbeer- oder Kirschkonfitüre, Zwetschgenmus); Butter für das Backblech; Mehl zum Verarbeiten; Puderzucker zum Bestreuen

Den Streuselkuchen einfach mit der Lieblingskonfitüre bestreichen und genießen. So wandelbar er ist, so lecker schmeckt er auch.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

370 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Backblech (ca. 20 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Backblech (ca. 20 Stücke)

125 ml Milch
375 g Mehl (Type 550)
1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)
75 g Zucker
60 g weiche Butter
1 M Ei
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 kräftige Prise Salz
300 g Mehl (Type 405 oder 550)
200 g weiche Butter
100 g gehackte Mandeln
200 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver
450 g Lieblingskonfitüre (z. B. Himbeer- oder Kirschkonfitüre, Zwetschgenmus)
Butter für das Backblech
Mehl zum Verarbeiten
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Hefeteig die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in eine Mulde in der Mitte bröckeln. Mit lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 15 Min. warm gehen lassen.
Übrigen Zucker, Butter in Flöckchen, Ei, Zitronenschale und Salz zum gegangenen Vorteig geben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig weitere 45 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen für den Belag Mehl, Butter, Mandeln, Zucker und Zimt mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Ein Backblech einfetten. Den gegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Teig mit Konfitüre bestreichen und mit Streuseln bedecken. 10 Min. gehen lassen. Im Ofen (Mitte) in 25-30 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.