Zutaten

500 g Dinkelmehl (Type 630)

1/2 Würfel frische Hefe (21 g)

100 ml lauwarme Milch

50 g Zucker

100 g Sahne

1 Döschen Safran (0,1 g)

50 g Butter

1/4 TL Salz

1 Ei (Größe M)

1 Eigelb

2 EL Milch

Fett für die Form

Mehl zum Arbeiten

Rezept Süßes Safranbrot

Name: Süßes Safranbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Ingredients: 500 g Dinkelmehl (Type 630); 1/2 Würfel frische Hefe (21 g); 100 ml lauwarme Milch; 50 g Zucker; 100 g Sahne; 1 Döschen Safran (0,1 g); 50 g Butter; 1/4 TL Salz; 1 Ei (Größe M); 1 Eigelb; 2 EL Milch; Fett für die Form; Mehl zum Arbeiten

Fein und aromatisch ist dieses leichte und locker Safranbrot. Toll zum Frühstück oder als kleiner Snack zwischendurch.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

200 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (14 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (14 Scheiben)

500 g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
100 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
100 g Sahne
1 Döschen Safran (0,1 g)
50 g Butter
1/4 TL Salz
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb
2 EL Milch
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, unter Rühren in der Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit 1 Prise Zucker und etwas Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
Sahne mit Safran und Butter bei geringer Hitze erwärmen und leicht abgekühlt mit dem restlichen Zucker, Salz und Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in die Form geben. Die Oberfläche mit einem Messer gitterartig leicht einritzen. Zugedeckt 10 Min. stehen lassen.
Das Eigelb mit der Milch verrühren. Das Safranbrot mit dem Eigelb bestreichen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 40 Min. backen.