Zutaten

500 g Schweinefleisch

3 EL Fischsauce

3 EL helle Sojasauce

20 g gepresste Tamarinde

200 g phakbung

1 Dose Kokosmilch (400 g), nicht geschüttelt

2-3 EL gaengkua-Currypaste

½ TL Zucker

1 Limette

Rezept Tepho-Curry

Name: Tepho-Curry
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Schweinefleisch; 3 EL Fischsauce; 3 EL helle Sojasauce; 20 g gepresste Tamarinde; 200 g phakbung; 1 Dose Kokosmilch (400 g), nicht geschüttelt; 2-3 EL gaengkua-Currypaste; ½ TL Zucker; 1 Limette

Phakbung, ein aromatischer thailändischer Wasserspinat, ist nur in sehr gut sortierten Asienläden erhältlich. Sie können ihn durch Freilandspinat oder Mangold ersetzen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

425 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 3-4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3-4 PERSONEN:

500 g Schweinefleisch
3 EL Fischsauce
3 EL helle Sojasauce
20 g gepresste Tamarinde
200 g phakbung
1 Dose Kokosmilch (400 g), nicht geschüttelt
2-3 EL gaengkua-Currypaste
½ TL Zucker
1 Limette

Zubereitung

Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen, quer zur Faser in feine Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Fisch- und Sojasauce mischen. Ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
Die Tamarinde in ⅛ l Wasser einweichen. Phakbung waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
2 EL vom dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch in einem Topf erhitzen und 2 Min. köcheln lassen. Currypaste einrühren und 2-3 Min. darin anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren 5 Min. braten.
Die restliche Kokosmilch angießen, zum Kochen bringen. Den Zucker zugeben. Die Tamarinde auspressen, Fasern wegwerfen, die Flüssigkeit zum Curry geben.
Alles aufkochen, den phakbung unterrühren und 2-5 Min. garen.
Das Curry in eine Servierschale füllen. Die Limette vierteln und zum Nachwürzen separat dazureichen.