Rezept Tofu mit Amarettohaube

Name: Tofu mit Amarettohaube
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 große Pfirsiche; 2 Eier (Größe M); 300 g Seidentofu; 50 g Ahornsirup; 2 EL Amaretto; 100 g Amarettini; 40 g Zucker; 2 TL Zitronensaft

Unter einer knusprigen Amarettini-Haube versteckt sich eine fruchtige Tofucreme. Erst knackt's und dann schmilzt das Dessert auf der Zunge.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 große Pfirsiche
2 Eier (Größe M)
300 g Seidentofu
50 g Ahornsirup
2 EL Amaretto
100 g Amarettini
40 g Zucker
2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Pfirsiche mit kochend heißem Wasser überbrühen, häuten, entsteinen, würfeln. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Seidentofu, dem Ahornsirup und dem Amaretto verquirlen, mit den Pfirsichen vermischen und in einer ofenfesten Form verteilen.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberrollen, bis mittelgrobe Brösel entstanden sind. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach Zucker und Zitronensaft dazugeben. Die Amarettini unter den Baiser mischen und auf der Tofu-Pfirsich-Masse verteilen. Im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen.