Zutaten

3 Eigelb

400 g Sahne

80 g Zucker

Mark von 1 Vanilleschote

Eismaschine (nach Belieben)

Rezept Vanilleeis

Name: Vanilleeis
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 Eigelb; 400 g Sahne; 80 g Zucker; Mark von 1 Vanilleschote; Eismaschine (nach Belieben)

Im Frühjahr schmeckt der Eisklassiker ganz pur zu den ersten Sonnenstrahlen, im Sommer zu frischen Beeren, im Herbst zu Apfelstrudel und im Winter zum Bratapfel.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

440 kcal

schwer

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 Eigelb
400 g Sahne
80 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Eismaschine (nach Belieben)

Zubereitung

Eigelbe mit 50 g Sahne verquirlen. 150 g Sahne mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem kleinen Topf erhitzen. Die Eiersahne unterrühren und die Creme zur Rose abziehen. So nennt man das vorsichtige Binden einer Eiercreme. Diese wird bei schwacher Hitze auf dem Herd gerührt, bis eine leichte Bindung entsteht. Dann einen Kochlöffel in die Creme tauchen. Beim Herausheben bleibt ein dünner, glänzender Film auf dem Löffelrücken zurück. Wenn Sie nun darauf pusten, erscheinen wellenförmige Linien, die an Rosenblätter erinnern.
Creme im kalten Wasserbad weiterrühren, bis sie abgekühlt ist. Zugedeckt kühl stellen, bis sie gut durchgekühlt ist.
Restliche Sahne steif schlagen, unter die Eiercreme heben. Masse in einer Metallschüssel ca. 4 Std. zugedeckt ins Tiefkühlfach stellen, mindestens alle 30 Min. durchrühren, damit die Eiskristalle nicht zu groß werden. Oder die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Vom fertigen Eis Nocken abstechen und in vier Becher oder Gläser setzen.