Rezept Vanillekipferl-Tartelettes mit Erdnusscreme

Name: Vanillekipferl-Tartelettes mit Erdnusscreme
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 180 g Dinkelmehl; 60 g gemahlene Mandeln; 60 g Zucker (z. B. Vollrohr- oder Kokosblütenzucker); 90 g vegane Pflanzenmargarine; 2 EL Pflanzendrink Vanille; 400 g aufschlagbare Pflanzencreme; 3 EL Erdnussmus; 100 g vegane Pudding-Alternative Vanille; 1 EL Agavensirup; Öl für die Förmchen (ersatzweise vegane Pflanzenmargarine); Mehl zum Arbeiten; 50 g Erdnusskerne

Eine wunderbar süße und vegane Kleinigkeit für den Dessertteller! Aus dem Rezept für den Teig lassen sich übrigens auch gut Vanillekipferl backen.

JUNI, Matthias Neubauer

Vanillekipferl-Tartelettes mit Erdnusscreme

Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 10 Tartelettes (à 10 cm Ø)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 10 Tartelettes (à 10 cm Ø)

Für den Teig

180 g Dinkelmehl
60 g gemahlene Mandeln
60 g Zucker (z. B. Vollrohr- oder Kokosblütenzucker)
90 g vegane Pflanzenmargarine
2 EL Pflanzendrink Vanille

Für die Füllung

400 g aufschlagbare Pflanzencreme
3 EL Erdnussmus
100 g vegane Pudding-Alternative Vanille
1 EL Agavensirup

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Zubereitung

Mehl, Mandeln, Zucker, Margarine und Vanilledrink verkneten, bis ein kompakter, glänzender Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Pflanzencreme mit den Rührbesen des Handrührgeräts aufschlagen. Erdnussmus, Vanillepudding und Agavensirup vorsichtig unterheben. Die Füllung bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Den Backofen auf 185° vorheizen. Die Tartelette-Förmchen fetten. Den gekühlten Teig zu einer Rolle formen und in zehn gleich große Stücke teilen. Diese auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen (à ca. 14 cm Ø) ausrollen und in die Förmchen drücken. Die Böden im heißen Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen.
Die Erdnusskerne fein hacken. Die Hälfte der Erdnusscreme in den ausgekühlten Böden glatt streichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Tupfen gleichmäßig obenauf spritzen. Die Vanillekipferl-Tartelettes mit gehackten Erdnusskernen garnieren und vor dem Servieren mindestens 1 Std. kalt stellen.