Rezept Vanillewürfel mit Sauce

Name: Vanillewürfel mit Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 370 min
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 2 Vanilleschoten; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 2 1/2 EL Zitronensaft; 70 g Zucker; 2 Eiweiß (Größe M); 200 g Sahne; 50 g Butterkekse; 50 g Zartbitterschokolade; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 5 Passionsfrüchte (Maracuja); 1 EL Ahornsirup

Opa mag Schokolade, der Enkel Früchte, die Nichte liebt Cremes, der Sohn Kuchen. Und nun? Mit diesem festlichen Dessert machen Sie jedes Familienmitglied glücklich.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 6 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 6 Personen

4 Blatt weiße Gelatine
2 Vanilleschoten
200 g Doppelrahm-Frischkäse
2 1/2 EL Zitronensaft
70 g Zucker
2 Eiweiß (Größe M)
200 g Sahne
50 g Butterkekse
50 g Zartbitterschokolade
1 EL Butter
1 Prise Salz
5 Passionsfrüchte (Maracuja)
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Für die Vanillewürfel Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und aufklappen. Das Mark mit dem Messerrücken herausschaben.
Den Frischkäse mit Vanillemark, 2 EL Zitronensaft und Zucker gründlich verrühren. Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Unter die Käsecreme rühren. Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben.
Kekse in einen Beutel füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen, bis sie sehr fein zerbröselt sind. Schokolade in Stücke brechen und samt Butter in einer kleinen Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht salzen, die Keksbrösel untermischen. Eine eckige Form (etwa 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmischung etwa 1/2 cm hoch einfüllen, verstreichen und kalt und fest werden lassen.
Die Vanillecreme auf dem Keksboden verstreichen. Alles in 5-6 Stunden im Kühlschrank richtig gut fest werden lassen.
Für die Sauce die Passionsfrüchte halbieren. Das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln und mit dem Sirup und dem übrigen Zitronensaft verrühren. Vanillecreme samt Bröselboden mit dem Papier aus der Form heben und in Würfel schneiden. Auf Teller setzen, die Sauce danebenlöffeln.