Rezept Vanillewürfel mit Sauce
Barbara Bonisolli
kakadu
Rezeptinfos
mehr als 90 min
405 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 6 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 6 Personen
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 2 Vanilleschoten
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 1/2 EL Zitronensaft
- 70 g Zucker
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 200 g Sahne
- 50 g Butterkekse
- 50 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 5 Passionsfrüchte (Maracuja)
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Für die Vanillewürfel Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und aufklappen. Das Mark mit dem Messerrücken herausschaben.
- Den Frischkäse mit Vanillemark, 2 EL Zitronensaft und Zucker gründlich verrühren. Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Unter die Käsecreme rühren. Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben.
- Kekse in einen Beutel füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen, bis sie sehr fein zerbröselt sind. Schokolade in Stücke brechen und samt Butter in einer kleinen Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht salzen, die Keksbrösel untermischen. Eine eckige Form (etwa 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmischung etwa 1/2 cm hoch einfüllen, verstreichen und kalt und fest werden lassen.
- Die Vanillecreme auf dem Keksboden verstreichen. Alles in 5-6 Stunden im Kühlschrank richtig gut fest werden lassen.
- Für die Sauce die Passionsfrüchte halbieren. Das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln und mit dem Sirup und dem übrigen Zitronensaft verrühren. Vanillecreme samt Bröselboden mit dem Papier aus der Form heben und in Würfel schneiden. Auf Teller setzen, die Sauce danebenlöffeln.
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Kommentare zum Rezept
Schief gegangen!
Die Creme ist nicht fest geworden, dafür die Schoko um so mehr! Steinhart! War irgendwie garnicht gut zum Essen. Geschmacklich wars ganz gut soweit.
So klappts!
Wer die gleichen Probleme mit gelatine und schoki hatte, wie ich kann hier die Lösung finden:
http://www.kuechengoetter.de/home/suche.html?q=vanillew%C3%BCrfel&c=forum-blog-entry
Kakadus Vanillewürfel
Habe die 1,5 fache Menge an Schokolade genommen und anstatt den Butterkeksen zerstossene Cantuccini. Die Schokolade so hinzubekommen, dass sie nicht zu hart wird, find ich sehr schwierig. Beim nächsten mal würde ich auch im Verhältnis zum Schokoboden weniger von der Vanillecreme machen. War doch sehr "mächtig". Oder anstatt Frischkäse evtl. Magerquark oder Yoghurt ?! Die Sosse ist eine Reduktion aus Marakujasaft mit Honig (ca. 750ml Saft für 6 Port.).
mächtig, aber lecker
Ich habe die Würfel zu Ostern gemacht und wir fanden sie alle sehr lecker (wenn auch wirklich mächtig). Ich hatte statt Frischkäse Ricotta genommen und es wurde fest genug zum Würel schneiden, war aber nicht zu fest...