Rezept Waldbeerensalat mit Ziegenfrischkäse-Creme

Name: Waldbeerensalat mit Ziegenfrischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Ingredients: 600 g gemischte Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Schwarze und Rote Johannisbeeren); 130 g Zucker; 4 EL Himbeeressig; 300 g milder Ziegenfrischkäse (z. B. Chavroux); 100 g Joghurt; Mark von 1/2 Vanilleschote; 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Eine raffinierte Käse-Waldbeeren-Kombination, die auf cremige Art begeistern wird.

Fotostudio L'Eveque

Waldbeerensalat mit Ziegenfrischkäse-Creme

Rezeptinfos

unter 30 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g gemischte Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Schwarze und Rote Johannisbeeren)
130 g Zucker
4 EL Himbeeressig
300 g milder Ziegenfrischkäse (z. B. Chavroux)
100 g Joghurt
Mark von 1/2 Vanilleschote
1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Beeren waschen und abtropfen lassen. Gegebenenfalls von den Stielen zupfen oder putzen und in eine Schüssel geben.
In einem Topf 50 g Zucker mit 3 EL Wasser offen bei starker Hitze 2-3 Min. kochen lassen, bis sich die Mischung leicht bräunlich verfärbt. Den Essig dazugeben, glatt rühren und die Mischung über die Früchte gießen. Alles gut vermischen und den Salat ca. 10 Min. durchziehen lassen.
Für die Creme den Ziegenfrischkäse mit Joghurt, dem restlichen Zucker und Vanillemark verrühren. Creme mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Beerensalat servieren.