Homepage Rezepte Wheatgrass-Strawberry-Cake

Zutaten

Für den Boden

3 EL Kakaonibs

Für die Füllung und das Topping

200 g Cashewkerne
80 ml Agavensirup
120 ml Kokosöl
¼ Limette
150 g Erdbeeren
1 1/2 EL Weizengraspulver
1 EL Kokoschips

Rezept Wheatgrass-Strawberry-Cake

Darf es ein veganer köstlicher Kuchen ohne Backen sein? Gesundes Naschen ist damit kein Problem!

Rezeptinfos

mehr als 90 min
450 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 1 Springform mit 15 cm Ø (8 Stücke)

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform mit 15 cm Ø (8 Stücke)

Für den Boden

Für die Füllung und das Topping

Zubereitung

  1. Für den Boden die Nüsse im Blitzhacker klein häckseln. Nach und nach die Datteln, 1 Prise Salz und die Kakao-Nibs hinzufügen und gut mixen, bis die Bodenmasse sich mit den Händen leicht formen lässt. Falls nötig, 1-2 EL Wasser hinzufügen. Der Teig sollte jedoch möglichst fest sein, da er nicht gebacken oder getrocknet wird.
  2. Kuchenboden fest in in die Springform drücken und diese für etwa 10 Min. in den Kühlschrank stellen.
  3. In der Zwischenzeit für die Füllung Cashews, Agavensirup, etwa 5 EL Wasser und das Kokosöl in den Standmixer geben. Saft der Limette hinzupressen.
  4. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und ebenfalls in den Mixer geben. Alles fein pürieren. Die Hälfte der Masse in eine kleine Schüssel füllen.
  5. Erdbeeren waschen und putzen, 2 Erdbeeren beiseitelegen, übrige Erdbeeren halbieren, zur Masse im Mixer geben und diese erneut pürieren. Die Form aus dem Kühlschrank holen und die rosa Mischung auf dem Kuchenboden verteilen. Cake für weitere 15 Min. kühlen.
  6. Unterdessen das Weizengraspulver zur Cashewmischung in der Schüssel geben und gut unterrühren, bis sich die Creme gleichmäßig grün verfärbt. Wenn sich die Erdbeermasse in der Springform etwas gefestigt hat, die Weizengrasmischung daraufgeben und gleichmäßig verteilen. Dann den Kuchen für weitere 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
  7. Vor dem Servieren die beiseitegelegten Erdbeeren in Scheiben schneiden. Den Springformrand entfernen und den Kuchen mit den Erdbeerscheiben sowie den Kokos-Chips garnieren.

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