Rezept Ziegenkäsetartelettes

Name: Ziegenkäsetartelettes
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 250 g Mehl; Salz; 120 g kalte Butter; 3 Eier; 6 Feigen; 2 Zweige Rosmarin; 3 EL Honig; 120 ml Portwein; 1–2 EL Aceto balsamico; Pfeffer; 300 g Ziegenkäserolle; 100 g Frischkäse; 100 g Sahne; Butter für die Form; Mehl zum Arbeiten

Die aromatischen Tarteletts werden mit raffnierten Portweinfeigen serviert. Perfekt, um Gäste zu begeistern.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

595 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Förmchen von 12 cm Ø

Zum Grundrezept für bunte Gemüsequiche

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Förmchen von 12 cm Ø

250 g Mehl
Salz
120 g kalte Butter
3 Eier
6 Feigen
2 Zweige Rosmarin
3 EL Honig
120 ml Portwein
1–2 EL Aceto balsamico
Pfeffer
300 g Ziegenkäserolle
100 g Frischkäse
100 g Sahne
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Aus Mehl, 1/2 TL Salz, 100 g Butter, 1 Ei und 2–4 EL Wasser nach Grundrezept (siehe Rezept-Tipp) einen Mürbeteig zubereiten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Inzwischen Feigen waschen und achteln. In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen, Feigen und 1 Zweig Rosmarin darin ca. 1 Min. andünsten. Honig und Portwein unterrühren und 3–5 Min. einköcheln lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Rosmarin herausfischen.
Ofen auf 200° vorheizen, Förmchen einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Förmchen damit auskleiden, dabei jeweils einen Rand formen. Ziegenkäse in 6 gleich dicke Scheiben schneiden. Übrigen Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln fein hacken. 2 Eier, Frischkäse, Sahne und Rosmarin verrühren, salzen und pfeffern. Je 1 Scheibe Käse auf den Teig legen und mit Guss begießen. Die Tarteletts im Ofen (Mitte) in 25–30 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit den Portweinfeigen servieren.