Rezept Zwiebelkonfitüre mit Chili und Rosinen

Name: Zwiebelkonfitüre mit Chili und Rosinen
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 1 kg süße Zwiebeln; ½-1 TL getrocknete Chiliflocken; 3 EL Rosinen oder getrocknete Cranberrys; 500 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche); 150 g Zucker; 6 Zweige Bohnenkraut (oder Thymian oder Ysop); 1 TL Salz; 1 TL Korianderkörner

In Kalabrien schätzt man süße rote Zwiebeln aus Tropea besonders für die Verwendung in Konfitüren. Nehmen Sie auch eher süße Zwiebeln für dieses Rezept.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 700 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 700 ML

1 kg süße Zwiebeln
½-1 TL getrocknete Chiliflocken
3 EL Rosinen oder getrocknete Cranberrys
500 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
150 g Zucker
6 Zweige Bohnenkraut (oder Thymian oder Ysop)
1 TL Salz
1 TL Korianderkörner

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit den Chiliflocken, den Rosinen und dem Orangensaft aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Stunde mehr dünsten als kochen.
Erst jetzt den Zucker dazugeben. Das Bohnenkraut waschen, die Blättchen abstreifen und grob hacken. Bohnenkraut, Salz und Korianderkörner zu den Zwiebeln geben und ca. 20 Minuten sämig einkochen. Eine Gelierprobe ist unnötig, weil es sich eher um ein dickes Mus handelt als um eine pektingebundene Konfitüre. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.