Weiße Schokonocken auf Fruchtpüree

100 g weiße Schokolade, 40 g Butter, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss, 2 frische Eiweiße, 4 EL Zucker, je 100 g Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren, 1 EL Zitronensaft, Melisseblättchen zum Garnieren

Die Schokolade zerbröckeln und mit Butter und Muskat in eine Wasserbadschüssel geben. Über dem nicht sehr heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, bis sie dicklich wird. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei nach und nach knapp 2 EL Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee rasch unter die Schokolade mischen und den Schokoschaum abgedeckt für 4-5 Std. in den Kühlschrank stellen. Für die Früchtepürees die Beeren getrennt waschen, putzen und mit jeweils ⅓ des restlichen Zuckers und etwas Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Ebenfalls kühl stellen. Die Früchtepürees dekorativ auf vier Dessertteller gießen. Mit zwei Esslöffeln von der Schokomasse etwa acht große Nocken ausstechen und auf die Pürees legen. Mit Melisseblättchen garnieren und gleich servieren.