Kefir-Minze-Suppe

5 Stängel Minze, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 500 g Kefir, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 TL Honig, Salz, 1 Frühlingszwiebel, 1 kleiner Zucchino (ca. 150 g)

Die Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zitrone auspressen. Den Kefir mit 1/4 l Wasser, der Minze, dem Knoblauch, der Hälfte des Zitronensafts, den Gewürzen und dem Honig im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend mit Salz und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Die Frühlingszwiebel und den Zucchino waschen und putzen. Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Den Zucchino fein raspeln. Das Gemüse in die Suppe geben und mind. 1 Std. kalt stellen.