Kokossuppe mit Meerbarbenfilets

1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm lang), 1 Bio-Limette, 2 rote Chilischoten, 150 g Cocktailtomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1/4 Bund Koriandergrün, 400 g Kokosmilch, 400 ml Gemüsefond oder -brühe, 300 g Meerbarbenfilets, Salz, 1 Prise gemahlener Koriander, 1 TL Zucker

Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Limette heiß waschen, Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Chili waschen und mit den Kernen in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, Blättchen fein schneiden. Kokosmilch und Fond mit Ingwer, Limettenschale, Chiliringen und Frühlingszwiebeln erwärmen und offen etwa 5 Min. leise köcheln lassen. Die Fischfilets mit der Haut in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe mit 2 EL Limettensaft, Salz, Koriander und Zucker abschmecken. Fisch und Tomaten untermischen, nur heiß werden lassen. Koriander unterrühren, servieren. Dazu passt frisch gebackenes Krupuk (Krabbenbrot).