Linsentopf mit Pfeffer-Tofu

2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 El Öl, 100 g rote Linsen, 2 EL Currypulver, 1 TL gemahlener Ingwer, 400 ml Gemüsebrühe, 100 ml Kokosmilch, 150 g Pfeffer-Tofu, 1 Tl Limettensaft (alternativ Zitrone), Salz, schwarzer Pfeffer

Die Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen und beides grob hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin kurz farblos anschwitzen. Linsen, Currypulver und Ingwer dazugeben, 20 Sek. dünsten und mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. sanft kochen. Inzwischen den Tofu würfeln. Unter die gegarten Linsen mischen und kurz erwärmen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.