Süsskartoffelsuppe mit Surimi

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), 1 Knoblauchzehe, 250 g Süßkartoffeln, 2 EL Rapsöl, 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose), 250 ml Hühnerbrühe, 50 g Zuckerschoten, Salz, Pfeffer, 2 EL Limettensaft, 100 g Surimi, 2 EL frische Kresse

Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, würfeln. Ingwer, Knoblauch und Kartoffeln 2 Min. in 1 EL Öl dünsten. Kokosmilch und Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Zuckerschoten waschen, längs in Streifen schneiden. Im übrigen Öl in einer Pfanne bei starker Hitze 3 Min. rührbraten, salzen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Surimi in Scheiben schneiden, mit der Kresse und den Zuckerschoten auf die Suppe geben.