Marmorwaffeln mit Erdbeer-Quark-Butter

250 g Erdbeeren, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g weiche Butter, 50 g Magerquark, 250 g weiche Butter + etwas mehr fürs Waffeleisen, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier (Größe M), 1 Messerspitze Backpulver, 150 g Mehl, 100 g Speisestärke, 2 EL Kakaopulver, 4 EL Milch

Die Erdbeeren waschen, entkelchen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Vanillezucker vermischen. Butter und Quark dazugeben und alles mit der Gabel nur grob zerdrücken ‒ es soll keine glatte Masse ergeben. Die Erdbeer-Quark-Butter in den Kühlschrank stellen. Für die Waffeln die Butter mit Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Dann ein Ei nach dem anderen einrühren, wobei der Teig jedes Mal wieder schön glatt sein sollte. Backpulver, Mehl und Speisestärke vermischen und mit dem Kochlöffel unter den Teig ziehen. Den Teig halbieren. Den Kakao mit der Milch glatt rühren und unter eine Hälfte des Teigs ziehen, bis dieser schön braun ist. Nun den dunklen auf den hellen Teig geben und beide mit einer Gabel locker vermengen ‒ wie beim Marmorkuchen. Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe anheizen und gut einfetten. Dann nach und nach jeweils 1 ordentlichen EL voll Teig hineingeben, das Eisen zuklappen und den Teig goldbraun backen, wie es in der Gebrauchsanweisung steht (meistens bis das Licht am Waffeleisen erloschen ist). Waffeln auf Teller geben und darauf etwas Erdbeer-Quark-Butter schmelzen lassen.