Putenstreifen mit Wirsing und Koriander

350 g Putenfilet, 1 große rote Paprikaschote, 300 g Wirsingblätter, 1 Bund Koriandergrün, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Hühnerbrühe, 1 EL Reiswein (ersatzweise Brühe), 2 EL Sojasauce, 1 TL Speisestärke, Salz, Pfeffer, 5 EL Öl

Fleisch in feine Scheiben schneiden. Gemüse und Koriander waschen. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Vom Wirsing die Mittelrippen ausschneiden, Blätter in kleine Quadrate schneiden. Korianderblätter abzupfen, Stiele fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Brühe, Reiswein, Sojasauce und Stärke verquirlen, salzen und pfeffern. Den Wok erhitzen, darin 2 EL Öl sehr heiß werden lassen. Fleisch portionsweise unter Rühren 1-2 Min. anbraten, herausnehmen, warm stellen. Übriges Öl erhitzen, Knoblauch und Korianderstiele darin kurz anbraten. Wirsing und Paprika 3 Min. unter Rühren mitbraten. Würzsauce angießen, 1-2 Min. köcheln lassen. Fleisch zugeben, abschmecken. Mit Koriandergrün bestreuen.