Zutaten: 300 g Kichererbsen, 300 g Couscous-Grieß, 1 Gemüsezwiebel, 1 Möhre, 1 Zucchino, 2 kleine Kohlrabi, 2 Stängel Staudensellerie, 2 grüne Paprikaschoten, 4 Tomaten, 2 EL Olivenöl, 1 Zimtstange, ½ TL Pimentpulver, 100 g Rosinen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma (Gelbwurz), 1 EL Smen
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 714 Minuten
Region: Marokko
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 665

Zutaten: 1 EL Butter, 250 g Basmatireis, 1/2 l Gemüsebrühe, 200 g TK-Erbsen, je 2 TL Butter und Mehl, 500 g Lachsfilet (TK), 2 EL Zitronensaft, Salz, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Öl, 300 ml Gemüsebrühe, 100 g Sahne, Pfeffer, frisch gemahlen, Zucker, 1 TL Senf, 1 Bund gehackter Dill
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 350 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln oder Makkaroni), Salz, 150 g gekochter Schinken (in ca. 1/2 cm dicken Scheiben), 100 g Emmentaler, 3 EL Butter, 3 EL Mehl, 300 ml Milch, 200 g Gemüse- oder Fleischbrühe, 100 g Sahne, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 3 Zweige Thymian, 150 g Erbsen (TK), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL neutrales Pflanzenöl, 700 g passierte Tomaten (oder 1 Dose Schältomaten à 800 g), 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Fett für die Fom
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 785

Zutaten: 150 g rote Linsen, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150 g geröstete, gehäutete rote Paprika (Glas), 6 Zweige Majoran (oder 1 EL getrockneter), 2 EL Olivenöl, 1¼ l Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 EL saure Sahne
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 180

Zutaten: 20 g frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 300 g Zwiebeln, 3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl), 1 EL Currypulver (nach Geschmack), 2 EL Tomatenmark, 400 g stückige Tomaten (aus der Dose), 2 Lorbeerblätter, Salz, 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1/2 TL Zimtpulver (oder Garam Masala), 4 Stängel Minze
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 360

Zutaten: 200 g getrocknete Kichererbsen, 1-2 Knoblauchzehen, je 3-4 Zweige Minze, glatte Petersilie und Koriandergrün, 2 Frühlingszwiebeln, 1 TL Backpulver, je 1 TL gem. Kreuzkümmel und Koriander, 1 TL Harissa (scharfe Chilipaste, ersatzweise Cayennepfeffer), 4 EL Zitronensaft, 2-3 EL Sesamsamen, 2-3 Knoblauchzehen, 125 g Tahin (Sesampaste, Reformhaus oder türk. Laden), Saft von 2 Zitronen, 2 Tomaten, 4 Radieschen, ca. 6 cm Salatgurke, 1 kleine rote Zwiebel, je 2 Zweige glatte Petersilie und Minze, 2 Blätter Römersalat, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer, 1 l Öl zum Frittieren, 4 Pitabrote (kleine Fladenbrote)
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 1500 Minuten
Region: Orient & Afrika
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 820

Zutaten: 1 Möhre, 1 Stange Sellerie, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2- 3 Knoblauchzehen, 1 getrockneter Peperoncino, 1 Bund Petersilie, 3 EL Olivenöl, 400 g braune Linsen, 1/4 l Brühe + vielleicht etwas Brühe zum Nachgießen, 1/4 l trockener Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 8 frische Salsicce (roh geräucherte Schweinswürstchen vom italienischen Geschäft, ca. 700 g, ersatzweise andere grobe, roh geräucherte Würste, z. B. rheinische Mettwürste, aber bitte nicht mit Kümmel oder anderen unitalienischen Gewürzen), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Aceto balsamico
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 9 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 890

Zutaten: 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 5 cm), 2 EL Ghee, 300 g stückige Tomaten (aus der Dose), 200 g Joghurt, 2 1/2 TL Garam Masala, 2 1/2 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1-1 1/2 TL Chilipulver, 300 g möglichst kleine Egerlinge, 400 g tiefgekühlte Erbsen, Salz, Zucker
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Region: Indien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 190

Zutaten: 700 g Schweinefilet oder -lende, 80 g Zucker, 5 EL Fischsauce, 250 g feine Reisnudeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 großes Bund Minze (am besten Thai-Minze), 1 Bund Basilikum (am besten Thai-Basilikum), 1 Bund Koriander, 1 Salatgurke, 200 g Sojabohnensprossen, 100 g geröstete gesalzene Erdnüsse, 2 EL Öl, 2-4 rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Fischsauce, 4 EL Limettensaft
Anzahl Portionen: Reicht für 4:
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Region: Vietnam
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 760

Zutaten: 1 kleiner Eisbergsalat (etwa 200 g), 4 Tomaten, 1 Avocado, Saft von ½ Limette, 1 Dose Kidneybohnen (285 g Abtropfgewicht), 100 g Cheddar oder junger Gouda, 200 g Roastbeef-Aufschnitt, 4 EL mexikanische Salsasauce (aus dem Glas), 1 Bund Koriandergrün, 4 Frühlingszwiebeln, 300 g saure Sahne, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Region: Südamerika
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 455