Damit die Entenbrust richtig knusprig wird, muss sie rautenförmig eingeschnitten werden. Wie das geht, zeigen wir Ihnen in unserem Küchenpraxis-Video.
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Rezepte für Entenbrust
Steckbrief
Zutaten: 150 g Perlzwiebeln, 1 Bio-Orange, 1 Zwiebel, 1/2 l Geflügelbrühe, 1/2 l kräftiger Rotwein, 2 Lorbeerblätter, 1 TL brauner Zucker, 1 EL Aceto balsamico, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Entenbrustfilets mit Haut (je 200 g), feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL kalte Butter, 1 große Möhre, 1 Stange Lauch, 2 EL Butter, 1 Prise feines Meersalz Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE ODER FÜR 2 PERSONEN ALS HAUPTGERICHT Zubereitungszeit: 60 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel
Festliches,
Frühling,
Hauptspeise,
Herbst,
Kochen,
Sommer
Steckbrief
Zutaten: 500 g Entenbrustfilets (Flugente, frisch oder tiefgekühlt), grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 250 g Rucola, Salz, 4 EL Zitronensaft, Öl für den Rost Anzahl Portionen: Für 4 Personen: Zubereitungszeit: 65 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Kalorien: 410