Rezept Aloe-Limetten-Putensteaks mit Physalis-Salsa

Name: Aloe-Limetten-Putensteaks mit Physalis-Salsa
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Ingredients: 8 kleine Putensteaks (à 75 g, ersatzweise 4 Putenschnitzel); 2 Bio-Limetten; 75 ml reiner Aloe-Vera-Saft (Bioladen, Reformhaus); 1 frische grüne Chilischoten; 500 g schnittfeste Tomaten; 100 g Physalis (Kapstachelbeeren); 2 Frühlingszwiebeln; 1 frische rote Chilischote; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Zucker; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Tabascosauce; 2 Zweige frische Minze; Öl zum Bestreichen

Das Fleisch beim Grillen ist die eine Sache, die Sauce dazu die andere. Dieses Rezept aus Mexiko wird Ihre Fantasie beflügeln.

Michael Brauner

Aloe-Limetten-Putensteaks mit Physalis-Salsa

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

365 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

8 kleine Putensteaks (à 75 g, ersatzweise 4 Putenschnitzel)
2 Bio-Limetten
75 ml reiner Aloe-Vera-Saft (Bioladen, Reformhaus)
1 frische grüne Chilischoten
500 g schnittfeste Tomaten
100 g Physalis (Kapstachelbeeren)
2 Frühlingszwiebeln
1 frische rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tabascosauce
2 Zweige frische Minze
Öl zum Bestreichen

Zubereitung

Die Putensteaks mit Küchenpapier trockentupfen (Schnitzel quer halbieren) und leicht klopfen. Die Limetten heiß waschen und ca. 1 TL Schale abreiben. Die Limetten auspressen. Schale und die Hälfte des Safts mit dem Aloe-Vera-Saft mischen. Die grüne Chili waschen, in Stücke schneiden und durch eine stabile Knoblauchpresse dazudrücken (Step 1).
Die Marinade über die Putensteaks gießen, zugedeckt 3-4 Std. im Kühlschrank ziehen lassen, ab und zu die Steaks umdrehen.
Für die Salsa die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und ohne Stielansätze sehr klein würfeln. Die Physalis aus den Hüllen pellen (Step 2), waschen, trockentupfen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein hacken. Die rote Chili waschen, längs halbieren und mit einem Messer die Trennhäute samt Kernen herausschaben (Step 3), die Schote ohne Stielansätze sehr klein würfeln. Alles mischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit dem restlichen Limettensaft, Zucker und Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco pikant würzen.
Die Minze waschen, trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden, unter die Salsa mischen. Zugedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren ziehen lassen.
Den Holzkohlengrill anheizen. Die Putensteaks aus der Marinade heben und gut trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl bestreichen. Den Grillrost heiß werden lassen, ölen und die Putensteaks bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Min. rösten. Hoch über der Glut noch 5 Min. nachziehen lassen. Die Putensteaks mit der kalten Physalis-Salsa und Weißbrot servieren.