Rezept Apfel-Calvados-Cupcakes

Name: Apfel-Calvados-Cupcakes
Prep time: 20 min
Ingredients: 120 g getrocknete Apfelringe; 175 ml Apfelsaft; 100 g weiche Butter; 60 g Zucker; 3 Eier; 150 g Hartweizengrieß; 80 g gemahlene Walnüsse; 2 gehäufte TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1/2 TL Zimtpulver; 100 ml Milch; 250 g Crème double; 2 Päckchen Vanillezucker; 3-4 EL Calvados (Apfelschnaps; oder Apfelsaft); 12-er Muffinblech; Butter fürs Blech

Ideal für kältere Tage sind die feinen Cupcakes mit getrockneten Äpfeln und einem Schuss Calvados.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

330 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

120 g getrocknete Apfelringe
175 ml Apfelsaft
100 g weiche Butter
60 g Zucker
3 Eier
150 g Hartweizengrieß
80 g gemahlene Walnüsse
2 gehäufte TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimtpulver
100 ml Milch
250 g Crème double
2 Päckchen Vanillezucker
3-4 EL Calvados (Apfelschnaps; oder Apfelsaft)
12-er Muffinblech
Butter fürs Blech
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Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. 6 Apfelringe halbieren und die Hälften beiseitelegen. Den Rest klein schneiden und mit 5 EL Apfelsaft mischen. Die Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Grieß, Walnüsse, Backpulver, Salz, Zimtpulver, marinierte Äpfel und Milch dazugeben und zügig unterrühren.
Die Mulden einfetten und den Teig einfüllen. Im Backofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Die Form herausnehmen, die Cakes mit dem übrigen Apfelsaft beträufeln und kurz abkühlen lassen. Dann herauslösen und auskühlen lassen.
Für das Topping Crème double mit Vanillezucker und Calvados verrühren. Mit einem Esslöffel jeweils einen Klecks auf die Cakes setzen. Die Cakes mit halbierten Apfelringen dekorieren.