Rezept Avocado mit Apfelvinaigrette

Name: Avocado mit Apfelvinaigrette
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; ½ TL Apfeldicksaft; 3 EL Olivenöl; 1 EL Kürbiskernöl (ersatzweise Olivenöl); 2 Stangen Staudensellerie; 1 großer säuerlicher Apfel; 2 schöne reife Avocados; 4 EL Kürbiskerne oder Mandelblättchen

Avocado und Apfel passen gut zusammen. Am besten zu Avocados mit brauner Schale greifen - die sind richtig aromastark. Die feine Vorspeise gleich servieren und genießen.

Alexander Walter

Rezeptinfos

unter 30 min

425 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
½ TL Apfeldicksaft
3 EL Olivenöl
1 EL Kürbiskernöl (ersatzweise Olivenöl)
2 Stangen Staudensellerie
1 großer säuerlicher Apfel
2 schöne reife Avocados
4 EL Kürbiskerne oder Mandelblättchen

Zubereitung

Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft gründlich verrühren. Die beiden Ölsorten nach und nach mit einer Gabel unterschlagen, bis eine sämige Vinaigrette entstanden ist.
Den Sellerie waschen, zarte Blättchen abzupfen und fein hacken. Von den Stangen die Enden abschneiden. Wenn sich dabei Fäden lösen, zieht man die gleich mit ab. Sellerie der Länge nach in feine Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Den Apfel vierteln, schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Alles unter die Vinaigrette rühren, damit sich der Apfel nicht braun färbt.
Die Avocados rundherum bis zum Kern einschneiden. Hälften gegeneinanderdrehen und so auseinanderlösen, die Kerne entfernen. Die Avocados schälen, längs in dünne Scheiben schneiden und auf flachen Tellern auslegen. Die Apfelvinaigrette gleichmäßig darauflöffeln.
Die Kürbiskerne oder Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter Rühren anrösten, bis sie würzig duften. Über Avocados und Vinaigrette streuen und gleich servieren.