Rezept Beeren-Matcha-Cupcakes

Name: Beeren-Matcha-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 450 g Erdbeeren; 180 g Zucker; 150 g weiche Butter; 3 Eier; 210 g Mehl; 2 1/2 gehäufte TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g kalte Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Matcha-Pulver (Grüntee-Pulver); 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen

"Beeren"-stark sind diese Cupcakes mit frischen Erdbeeren und Matcha-Grünteepulver. Übriges Beerenpüree wird dazu gereicht.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

320 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

450 g Erdbeeren
180 g Zucker
150 g weiche Butter
3 Eier
210 g Mehl
2 1/2 gehäufte TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g kalte Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Matcha-Pulver (Grüntee-Pulver)
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Erdbeeren waschen, 6 große Beeren mit Kelch halbieren und beiseitelegen. Den Rest putzen und pürieren. Das Püree mit 2 EL Zucker in einem Topf ca. 5 Min. einkochen und abkühlen lassen. Die Butter mit übrigem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Mischung zügig unter die Eiermasse rühren. Etwa 120 g Erdbeerpüree abnehmen und unter den Teig heben.
Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und abkühlen lassen.
Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cakes spritzen. Mit Matcha-Pulver bestäuben. Die übrigen Erdbeerhälften daraufsetzen. Übriges Erdbeerpüree dazu reichen.