Rezept Beeren-Matcha-Cupcakes
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
320 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 450 g Erdbeeren
- 180 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 210 g Mehl
- 2 1/2 gehäufte TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g kalte Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Matcha-Pulver (Grüntee-Pulver)
- 12er-Muffinblech
- 12 Papierförmchen
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Zubereitung
- Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Erdbeeren waschen, 6 große Beeren mit Kelch halbieren und beiseitelegen. Den Rest putzen und pürieren. Das Püree mit 2 EL Zucker in einem Topf ca. 5 Min. einkochen und abkühlen lassen. Die Butter mit übrigem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Mischung zügig unter die Eiermasse rühren. Etwa 120 g Erdbeerpüree abnehmen und unter den Teig heben.
- Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und abkühlen lassen.
- Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cakes spritzen. Mit Matcha-Pulver bestäuben. Die übrigen Erdbeerhälften daraufsetzen. Übriges Erdbeerpüree dazu reichen.