Rezept Bohneneintopf mit Birnen und Speck
Michael Wissing

Rezeptinfos
30 bis 60 min
390 kcal
mittel
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 150 g breite Bohnen
- 200 g Keniabohnen
- 250 g Räucherspeck am Stück
- 3-4 Zweige Bohnenkraut
- 30 g Butterschmalz
- 600 ml kräftige Rinderbrühe
- 2 feste Birnen
- 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die breiten Bohnen und Keniabohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das Bohnenkraut abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den Speck darin bei kleiner Hitze in ca. 15 Min. kross anbraten. Bohnen, Bohnenkraut und Brühe dazugeben und aufkochen. Die Bohnen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen.
- Inzwischen die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Birnenstücke zu den Bohnen geben und ca. 10 Min. mitgaren.
- Inzwischen die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Dann unter den Eintopf mischen und 2-3 Min. ziehen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.