Rezept Bohneneintopf mit Birnen und Speck

Name: Bohneneintopf mit Birnen und Speck
Prep time: 50 min
Ingredients: 150 g breite Bohnen; 200 g Keniabohnen; 250 g Räucherspeck am Stück; 3-4 Zweige Bohnenkraut; 30 g Butterschmalz; 600 ml kräftige Rinderbrühe; 2 feste Birnen; 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht); Salz; Pfeffer

Dieser deftige Eintopf schmeckt angenehm fruchtig durch die Kombinationen mit Birnen und kross und knusprig durch den gebratenen Speck.

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Weitere Bohneneintöpfe

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

150 g breite Bohnen
200 g Keniabohnen
250 g Räucherspeck am Stück
3-4 Zweige Bohnenkraut
30 g Butterschmalz
600 ml kräftige Rinderbrühe
2 feste Birnen
1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die breiten Bohnen und Keniabohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das Bohnenkraut abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den Speck darin bei kleiner Hitze in ca. 15 Min. kross anbraten. Bohnen, Bohnenkraut und Brühe dazugeben und aufkochen. Die Bohnen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen.
Inzwischen die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Birnenstücke zu den Bohnen geben und ca. 10 Min. mitgaren.
Inzwischen die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Dann unter den Eintopf mischen und 2-3 Min. ziehen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.