Rezept Brösel-Zimt-Tofu mit Rotweinzwetschgen

Name: Brösel-Zimt-Tofu mit Rotweinzwetschgen
Prep time: 40 min
Ingredients: 500 g Zwetschgen; 200 ml fruchtiger Rotwein; 1 Zimtstange; 2 Nelken; 1 Stück Bio-Zitronen- oder Orangenschale (etwa 3 cm); 100 g Zucker; 400 g Tofu; 100 g Vollkornsemmelbrösel; 1 TL Zimtpulver; 2 EL Butterschmalz

Ein feines Hauptgericht für den Herbst, wenn es saftige Zwetschgen zu kaufen gibt. Im würzigen Weinsud schmecken die besonders gut und passen super zum knusprigen Tofu!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Zwetschgen
200 ml fruchtiger Rotwein
1 Zimtstange
2 Nelken
1 Stück Bio-Zitronen- oder Orangenschale (etwa 3 cm)
100 g Zucker
400 g Tofu
100 g Vollkornsemmelbrösel
1 TL Zimtpulver
2 EL Butterschmalz

Zubereitung

Die Zwetschgen waschen und halbieren, die Steine entfernen. Den Rotwein mit der Zimtstange, den Nelken, der Zitronen- oder Orangenschale und 75 g Zucker aufkochen und bei starker Hitze offen etwa 10 Min. kochen lassen.
Die Zwetschgen unter den Rotweinsud mischen und darin zugedeckt bei mittlerer Hitze 2-3 Min. garen. Im Sud abkühlen lassen.
Dann den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Semmelbrösel auf einem Teller mit dem Zimt und dem übrigen Zucker mischen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne (am besten antihaftbeschichtet!) erhitzen. Tofuscheiben rundherum in den Bröseln wälzen und im Schmalz bei mittlerer Hitze pro Seite in 2-3 Min. knusprig braten. Mit den Zwetschgen sofort servieren.