Rezept Chirashi-Sushi mit Garnelen

Die Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne rausschneiden. Viertel in Scheibchen schneiden und mit dem Salz mischen. Etwa 30 Minuten im Sieb abtropfen lassen.

Inzwischen Eier mit Zucker, Sojasauce und Mirin verrühren. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl heiß machen. Die Hälfte der Eimasse bei geringer Hitze darin stocken lassen, das Omelett wenden und fertig garen, möglichst ohne dass es braun wird. Aus der restlichen Eimasse im übrigen Öl ein zweites Omelett machen. Beide aufrollen und abgekühlt dünn aufschneiden.

Die Garnelen längs halbieren, Nori-Blätter mit der Küchenschere in etwa 1 cm große Quadrate schneiden. Reis mit Gurke mischen und auf vier Schalen verteilen. Garnelen, Omeletts und Nori darauf streuen. Ingwer schälen und fein darüber reiben. Mit den Zitronenspalten servieren.