Rezept Ciambelline
Jörn Rynio
Rezeptinfos
mehr als 90 min
leicht
Portionsgröße
Für 6 Savarinformen à 8 cm Ø
Zutaten
Portionsgröße:
Für 6 Savarinformen à 8 cm Ø
- 40 g Butter
- 40 g trockene Kekse (z. B. Butterkekse, Löffelbiskuits)
- 70 g gemischte Nusskerne (z. B. Pinienkerne, Hasel- und Walnüsse)
- 30 g getrocknete Apfelringe
- 30 g getrocknete Pflaumen
- 2 EL Likör nach Geschmack (ersatzweise Apfelsaft)
- 1 Eiweiß (S)
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 6 kleine Kugeln Zitroneneis (ca. 60 g)
- Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung
- Die Butter zerlassen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Nusskerne fein hacken. Die Trockenfrüchte fein würfeln. Alles in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter und Likör unterrühren.
- Die Masse auf die Förmchen verteilen und gut fest drücken. Für 2 Std. in den Kühlschrank stellen oder 20 Min. ins Gefriergerät.
- Kurz vor dem Servieren den Backofengrill vorheizen. Die Kränze auf eine ofenfeste Platte stürzen. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, dann mit dem Zucker sehr steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In die Kränze je 1 Kugel Eis setzen und diese mit Baisertupfen besetzen. Im Ofen unter dem Grill ca. 1 Min. überbacken, bis das Baiser goldgelb ist. Ciambelline mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.