Rezept Dattel-Brandy-Cupcakes

Name: Dattel-Brandy-Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 120 g getrocknete, entkernte Datteln; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 100 g weiche Butter; 60 g Zucker; 3 Eier; 150 g feiner Maisgrieß (Polenta); 3 gehäufte TL Backpulver; 80 g gemahlene Haselnüsse; 1 Prise Salz; 1/4 TL Lebkuchengewürz; 120 ml Milch; 250 g Crème double; 2 Päckchen Vanillezucker; 3-4 EL Brandy (oder Orangensaft); 12er-Muffinblech; Butter für das Blech

Cupcakes glutenfrei: die feinen Törtchen werden mit einer köstlichen Brandy-Creme verziert.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

120 g getrocknete, entkernte Datteln
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
100 g weiche Butter
60 g Zucker
3 Eier
150 g feiner Maisgrieß (Polenta)
3 gehäufte TL Backpulver
80 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
1/4 TL Lebkuchengewürz
120 ml Milch
250 g Crème double
2 Päckchen Vanillezucker
3-4 EL Brandy (oder Orangensaft)
12er-Muffinblech
Butter für das Blech
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Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. 3 Datteln längs vierteln und beiseitelegen, die übrigen würfeln und mit Zitronensaft mischen. Die Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Grieß, Backpulver, Nüsse, Salz, Lebkuchengewürz, Datteln und Milch dazugeben und zügig unterrühren.
Die Mulden einfetten und den Teig einfüllen. Im Backofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Die Form herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.
Für das Topping Crème double mit Vanillezucker und Brandy verrühren. Mit einem Esslöffel jeweils einen Klecks Creme auf die Cakes setzen. Die Cakes mit den übrigen Datteln dekorieren.