Rezept Dreierlei Kräuter-Crostini
Jessen, Maike
Rezeptinfos
30 bis 60 min
540 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 Dose Thunfisch in Öl (185 g Abtropfgewicht)
- 1 EL eingelegter grüner Pfeffer (aus dem Glas)
- 25 g Bärlauch
- 10 EL Olivenöl
- Saft und Schale von ½ Bio-Zitrone
- Salz
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Schalotten
- 2 TL weißer Aceto balsamico
- frisch gemahlener Pfeffer
- 25 g Rucola
- 150 g Austernpilze
- 2 Knoblauchzehen
- getrockneter Thymian
- 1 TL flüssiger Honig
- 25 g Sauerampfer
- 12 Scheiben Ciabattabrot
- geriebener Parmesan, Bärlauch und Sauerampfer zum Garnieren
Zubereitung
- Den Thunfisch abtropfen lassen. Pfeffer fein hacken. Bärlauch waschen, trocknen, putzen und hacken. Zusammen mit 1-2 EL Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen und die Masse mit Salz abschmecken.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin kurz andünsten. Tomaten zugeben und alles 3 Min. schmoren lassen. Mit Essig ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatengemüse abkühlen lassen. Rucola waschen, trockentupfen, verlesen und grob hacken. Rucola mit dem Tomatengemüse mischen.
- Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Knoblauch zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. getrocknetem Thymian würzen. Honig unterrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Sauerampfer waschen, trockentupfen, putzen und in feine Streifen schneiden. Pilze mit dem Sauerampfer vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben mit 4 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) hellbraun rösten.
- Brote herausnehmen, mit Thunfisch-, Tomaten- und Pilzmasse belegen. Auf die Tomatenbrote etwas Parmesan verteilen. Thunfischbrote mit Bärlauch, Pilzbrote mit Sauerampfer garnieren.