Rezept Ei im Glas mit Currylinsen

Name: Ei im Glas mit Currylinsen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 EL Öl; 3 EL Lieblings-Currypulver + ein bisschen mehr; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 400 ml Gemüsebrühe; 200 g rote Linsen; 150 g Naturjoghurt; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Eier

Wozu Eier riskant pochieren, wenn man sie auf diese Weise auf Nummer sicher servieren kann? Die Linsen sind dann noch lauwarm, was fein schmeckt.

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bund Suppengrün
2 EL Öl
3 EL Lieblings-Currypulver + ein bisschen mehr
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
400 ml Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
150 g Naturjoghurt
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Eier

Zubereitung

Das Suppengrün waschen, putzen und falls nötig schälen, dann in Würfel schneiden. Das Öl im Topf erhitzen und das Suppengrün darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, es darf ruhig ein bisschen braun werden.
3 EL Currypulver einrühren und einmal heiß werden lassen. Die Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen, dann die Linsen dazugeben und alles 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Linsen fast weich sind. Den Joghurt einrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen und in Gläser füllen, die groß genug sind, sodass das Ei auch noch reinpasst.
Die Eier in einem kleinen Topf mit heißem Wasser bedecken, aufkochen und dann noch 4 Minuten kochen lassen. Abgießen, abschrecken und behutsam pellen (das Gelbe ist jetzt noch weich). Die Eier auf den Currylinsen im Glas anrichten. Zum Schluss noch ein bisschen Currypulver drüberstreuen.