Rezept Eiernudeln mit Koriander-Garnelen

Name: Eiernudeln mit Koriander-Garnelen
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Mie-Nudeln (chin. Eiernudeln); Salz; 1 Bund Koriander; 1 Stück Ingwer (etwa 3 cm); 2 Knoblauchzehen; ½ Bio-Limette; (Sichuan-)Pfeffer; 400 g geschälte rohe Garnelen; 2 EL Öl

Gastgeber und Gäste werden sich über die pfeffrig-frischen Eiernudeln mit Koriander-Garnelen freuen: schnell zubereitet, schön anzuschauen und verführerisch im Geschmack.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g Mie-Nudeln (chin. Eiernudeln)
Salz
1 Bund Koriander
1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)
2 Knoblauchzehen
½ Bio-Limette
(Sichuan-)Pfeffer
400 g geschälte rohe Garnelen
2 EL Öl

Zubereitung

Für die Nudeln in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Nudeln darin nach Packungsangabe garen, abgießen. Koriander waschen, fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Limette waschen und Schale fein abreiben. Alles mischen, salzen und pfeffern.
Die Garnelen vom Darm befreien, waschen und längs halbieren. Im Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Min. braten. Koriandermischung unterrühren und kurz weitererhitzen. Nudeln mit Garnelen mischen.