Homepage Rezepte Eingelegte Paprikaschoten mit Minze

Zutaten

1 Bund frische Minze
60 g Meersalz
1 TL Zitronensäure (aus der Apotheke)
1 TL Zucker
300 ml Weinweinessig

Rezept Eingelegte Paprikaschoten mit Minze

Rezeptinfos

60 bis 90 min
leicht

FÜR 2 GLÄSER À 1 L INHALT

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 GLÄSER À 1 L INHALT

Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten waschen. Lange Stiele mit der Schere kurz abschneiden. Die Schoten auf der unteren, runden Seite kreuzweise ca. 1 1/2 cm tief einschneiden. Die Minze waschen. Ein Drittel der Minzestängel auf den Böden der sorgfältig gereinigten Gläser verteilen. Das zweite Drittel in kleine Zweige oder Blätter teilen.
  2. Die Gläser mit den Paprikaschoten füllen. Knoblauch schälen, dicke Zehen halbieren und zwischen die Paprikaschoten stecken, ebenfalls die Minzezweige und -blätter. Die Kichererbsen auf die Gläser streuen.
  3. 1,75 l kaltes Wasser in eine Schüssel gießen. Salz, Zitronensäure und Zucker darin verrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Dann den Essig unterrühren. So viel davon über die Schoten gießen, bis sie davon bedeckt sind.
  4. Die Paprikaschoten mit der restlichen Minze bedecken und die Gläser verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Nach 8-10 Tagen können die Schoten probiert werden. Dazu am Kreuzschnitt auf der gerundeten Seite beginnend Paprikastreifen abziehen, Kerngehäuse und Stiele bleiben übrig. Nach der Entnahme die Gläser wieder schließen und kühl und dunkel aufbewahren.

3-4 Monate haltbar

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