Rezept Fischeintopf mit Reis

Name: Fischeintopf mit Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kleiner Zucchino; 1 große Tomate; 2 EL Olivenöl; ½ TL Anissamen; 300 ml Fischfond oder Gemüsebrühe; 50 ml trockener Weißwein (ersatzweise mehr Brühe und etwas Zitronensaft); 1 Lorbeerblatt; 150 g Fischfilet (z. B. Thunfisch, Lachs oder Seelachs); 1-2 Stängel Petersilie; 30 g Reisflocken; Salz; Pfeffer

Anis verleiht dem Fischgericht die besondere Note. Vielleicht auf den ersten Bissen nicht jedermanns Sache, aber einen köstlichen zweiten Versuch wert.

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

680 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Zucchino
1 große Tomate
2 EL Olivenöl
½ TL Anissamen
300 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
50 ml trockener Weißwein (ersatzweise mehr Brühe und etwas Zitronensaft)
1 Lorbeerblatt
150 g Fischfilet (z. B. Thunfisch, Lachs oder Seelachs)
1-2 Stängel Petersilie
30 g Reisflocken
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchino putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen.
Öl in einem Topf erhitzen. Anis, Zwiebel und Knoblauch kurz darin anbraten. Zucchini und Tomaten kurz mitbraten. Mit Fond und Wein ablöschen, aufkochen lassen. Lorbeerblatt dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 5-6 Min. köcheln lassen.
Den Fisch waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen und hacken. Fisch und Reisflocken in die köchelnde Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren 3 Min. mitgaren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.