Rezept Möhren-Tomaten-Suppe

Name: Möhren-Tomaten-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 100 g Cocktailtomaten; 1 kleine Zwiebel; 10 g frischer Ingwer; 2 EL Olivenöl; 30 g Reisflocken; ½ TL Tomatenmark; ¼ l Möhrensaft; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Stängel Petersilie; Salz; Cayennepfeffer

Gaaanz viele Vitamine, gaaanz wenig Kalorien – also ein perfektes Abendessen, das in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht.

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

100 g Cocktailtomaten
1 kleine Zwiebel
10 g frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
30 g Reisflocken
½ TL Tomatenmark
¼ l Möhrensaft
150 ml Gemüsebrühe
1 Stängel Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
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Zubereitung

Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Reisflocken kurz darin anbraten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Mit Saft und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen.
Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.