Rezept Fischröllchen mit Kartoffel-Ricotta-Püree

Name: Fischröllchen mit Kartoffel-Ricotta-Püree
Prep time: 60 min
Ingredients: 3 große Paprikaschoten (rot, gelb und orange); 1 kleines Bund Basilikum; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 600 g mehlig kochende Kartoffeln; 8 Schollenfilets (je 80 g); Saft von 1/2 Zitrone; 250 g Ricotta; 80 ml heiße Sahne (ersatzweise Milch)

Schollenfilets sind besonders feine Fischfilets, die eine zarte Beilage verlangen - genau richtig sind also ein cremiges Kartoffel-Ricotta-Püree und feines Paprikagemüse.

Rynio, Jörn

Fischröllchen mit Kartoffel-Ricotta-Püree

Rezeptinfos

60 bis 90 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

3 große Paprikaschoten (rot, gelb und orange)
1 kleines Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
600 g mehlig kochende Kartoffeln
8 Schollenfilets (je 80 g)
Saft von 1/2 Zitrone
250 g Ricotta
80 ml heiße Sahne (ersatzweise Milch)
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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in winzig kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Beides mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in 20-25 Min. weich garen.
Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit etwas Paprikagemüse belegen und von der Schmalseite her aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und übriges Paprikagemüse darin andünsten. Fischröllchen salzen und pfeffern und auf das Gemüse setzen. Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze 6-8 Min. garen.
Die Kartoffeln durch die Presse drücken, mit Ricotta und Sahne verrühren, salzen. Zu den Fischröllchen reichen.