Rezept Fischröllchen mit Kartoffel-Ricotta-Püree
Rynio, Jörn
Rezeptinfos
60 bis 90 min
440
kcal
leicht
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 3 große Paprikaschoten (rot, gelb und orange)
- 1 kleines Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 8 Schollenfilets (je 80 g)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 250 g Ricotta
- 80 ml heiße Sahne (ersatzweise Milch)
Zubereitung
- Paprika putzen, waschen und in winzig kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Beides mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in 20-25 Min. weich garen.
- Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit etwas Paprikagemüse belegen und von der Schmalseite her aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und übriges Paprikagemüse darin andünsten. Fischröllchen salzen und pfeffern und auf das Gemüse setzen. Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze 6-8 Min. garen.
- Die Kartoffeln durch die Presse drücken, mit Ricotta und Sahne verrühren, salzen. Zu den Fischröllchen reichen.
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