Rezept Gazpacho-Quark-Salsa

Name: Gazpacho-Quark-Salsa
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 rote Spitzpaprikaschote (ersatzweise 1/2 rote Paprikaschote); 100 g Salatgurke; 150 g Kirschtomaten; je 2 Stiele Basilikum und Minze; 1 Knoblauchzehe; 1 grüne Chilischote; 2 EL Rotweinessig; 5 EL Olivenöl; 2-3 TL Honig; 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver; 250 g Magerquark; 2 EL Joghurt; Salz; Pfeffer

Mit Paprika, Salatgurke und Kirschtomaten wird er Quark verfeinert, mit Basilikum und Minze kräuterfein abgerundet.

Studio L´EVEQUE Tanja & Harry Bischof

Rezeptinfos

unter 30 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 rote Spitzpaprikaschote (ersatzweise 1/2 rote Paprikaschote)
100 g Salatgurke
150 g Kirschtomaten
je 2 Stiele Basilikum und Minze
1 Knoblauchzehe
1 grüne Chilischote
2 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl
2-3 TL Honig
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
250 g Magerquark
2 EL Joghurt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Paprikaschote halbieren, entkernen und waschen. Die Gurke gründlich waschen, längs halbieren und entkernen. Beides fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Basilikum und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen.
Die Hälfte der Paprika- und Gurkenwürfel mit Tomaten, Knoblauch, Chili, Basilikum und der Hälfte der Minze in einer Schüssel mischen. Essig, Öl, 2 TL Honig und Paprikapulver zugeben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Den Quark in das Püree rühren und 10 Min. ziehen lassen.
Die restliche Minze in feine Streifen schneiden. Den Gemüsequark nochmals fein pürieren. Joghurt einrühren. Minze und die restlichen Paprika- und Gurkenwürfel unterheben. Die Salsa kräftig mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Passt zu Rinder- und Lammsteaks, aber auch zu Gemüsesticks und Fladenbrot.