Zutaten

250 g breite Reisnudeln

400 g Rinderlende oder -filet

2 Stauden Pak-choi (etwa 400 g, ersatzweise Brokkoli)

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

5 EL Öl

3 EL Austernsauce

4 EL Fischsauce

1 EL Zucker

eventuell Salz

100 g geröstete gesalzene Erdnüsse (fein gemahlen oder ganz fein gehackt)

Chilipulver

Zucker

Reisessig (egal welche Farbe)

Korianderblättchen

Rezept Gebratene Reisnudeln

Name: Gebratene Reisnudeln
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g breite Reisnudeln; 400 g Rinderlende oder -filet; 2 Stauden Pak-choi (etwa 400 g, ersatzweise Brokkoli); 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 5 EL Öl; 3 EL Austernsauce; 4 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; eventuell Salz; 100 g geröstete gesalzene Erdnüsse (fein gemahlen oder ganz fein gehackt); Chilipulver; Zucker; Reisessig (egal welche Farbe); Korianderblättchen

Sie sind breit wie italienische Tagliatelle, aber echt thailandisch: die breiten Reisnudeln, die hier mit Rindfleisch und Pak-Choi zubereitet werden. Hmm!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

635 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4:

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4:

250 g breite Reisnudeln
400 g Rinderlende oder -filet
2 Stauden Pak-choi (etwa 400 g, ersatzweise Brokkoli)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
5 EL Öl
3 EL Austernsauce
4 EL Fischsauce
1 EL Zucker
eventuell Salz
100 g geröstete gesalzene Erdnüsse (fein gemahlen oder ganz fein gehackt)
Chilipulver
Zucker
Reisessig (egal welche Farbe)
Korianderblättchen

Zubereitung

Nudeln etwa 4 Minuten in kochendem Wasser garen, in ein Sieb schütten, Wasser darüber laufen lassen. Abtropfen lassen.
Rindfleisch erst in dünne Scheiben, dann in breite Streifen schneiden. Den Pak-choi waschen, putzen, längs halbieren und quer in breite Streifen schneiden. Pak-choi in kochendem Wasser 2 Minuten vorkochen, danach im Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Öl im Wok oder in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch etwa 2 Minuten darin braten. Pak-choi dazu, weitere 2 Minuten braten.
Nudeln, Austernsauce, Fischsauce und Zucker dazuschütten und unter Rühren gut heiß werden lassen. Probieren und eventuell mit Salz abschmecken.
Auf den Tisch stellen. Jeder füllt sich etwas von den gebratenen Nudeln in sein Schälchen und bestreut sie ganz nach Geschmack mit Erdnüssen, Chilipulver, Zucker, Essig und/oder Koriander.